【台中‧西屯】涓豆腐(台中店)

v　涓豆腐（台中店）
v　(０４)２４６３６３８８
v　１１：３０～１４：３０（周末延長一小時）；
　　 １７：３０～２２：００（周末延長半小時）；
v　消費方式：低消280/人；10%服務費【菜單】
v　最後消費日：2012/08/25

位於中港路三段臺灣大道四段J-Mall的涓豆腐，
Hos可是看它從胚胎打地基、籌畫到完工，只是一直沒踏入消費，
算算，開幕差不多剛好一年了吧！
坦白說，就豆腐鍋而言，一份二、三百的價位實在讓人卻步，
但是荳蓁推薦這是傳說中韓國第一大嫩豆腐煲專賣店，
加上前日打賭輸掉，以涓豆腐代替Tasty，還算划算！

外頭以竹門作為門面，很特別，門口還擺著個石磨，
標示著＂運轉食來‧進門前請轉石磨一圈＂，
這可是有原因的：轉一圈石磨吃的就會來連動著自動門，
肥蛇丸還搞笑地在石磨旁自轉一圈，然後像孩子般傻笑，
雖然沒訂位，但是只有兩人，所以候位時間不長，
內部裝潢走深色典雅路線，連餐具也相當典雅，
碗中央一個樸素簡單的＂涓＂字，是不是相當討喜？
翻開菜單，多樣化的選擇，套餐或單點都行，
光豆腐煲就分嫩豆腐、泡菜、海鮮、咖哩、餃子、起司、鮮魚等，
但衝著小菜吃到飽套餐份量實在驚人，決定單點就好，
最後選擇了嫩豆腐煲(豬肉)和綜合海鮮煎餅，
煲湯有兩種，一種是牛肉，肥蛇丸選擇了鰹魚。

候餐時間，先上四盤小菜和一盤海苔，這是免費無限續點的，
小菜有沙拉、芹菜、泡菜和煎豆腐，
沙拉深得我心、芹菜則不敢碰觸，無法公平評價，所以不敢發表意見，
泡菜有稍微調整成台灣口味，看來沒有點泡菜嫩豆腐煲是對的，
可以嘗完原味，再讓它變身為泡菜煲(哈哈哈哈......)，
不過煎豆腐就大大大大失望了，不清楚本來就是冷盤還是冷掉的，
扁扁油油，上頭沾著一點辣醬，但無法融合兩者味道，
連Hos這豆腐礙愛好者，都沒有想掃空的慾望念頭，
至於海苔，可真的就是發揮創意精神的時候，
你可以直接吃、沾醬吃、捲飯捲、配泡菜...，
完全是融合趣味、美味於一身的好物呀！
可別以為樣式＂只有＂桌面上那幾種，
直到用餐完畢才發現別人的桌上還有其他樣式的小菜，
想嘗嘗多樣式的人，記得向服務人員主動詢問喔！


最先上菜的是煲類所附的石鍋拌飯，
可加$40升級成＂鮮蚵石鍋拌飯＂或＂吻仔魚石鍋拌飯＂，
有位類似領班的美女向我們一一介紹涓豆腐及如何吃出美味，
這兒的石鍋材質不同一般，由角閃石打造而成，
不能碰油，因此不建議把豆腐等料加入攪拌，
裡面用台梗九號白米配上紫米利用高壓烹煮香Ｑ口感，
食用時先簡單拌一下，將先挖中間部分的米飯起來食用，
剩下鍋邊的米可以選擇吃鍋巴或是茶泡飯，
要食用茶泡飯者，將麥茶淋入約三分之一，蓋上鍋蓋悶一下再食用，
Hos實在無法體會茶泡飯的精隨，所以也不知如何評價！

上主餐前，一直想不透嫩豆腐煲和豆腐鍋到底差在哪？
上鍋後，服務人員把蛋直接打入，說由下往上打散會比較好吃，
（為何要由下而上，也不好意思多問！）
舀了一口號稱不添加任何一滴油的嫩豆腐煲($280)湯，甘甜美味，
豆腐也的確比較嫩，卻不會像部分店家支離破碎的，
嫩到已接近豆花的口感，濃濃豆香味，相當滑順，
鍋裡只有肉片、蛋花和多到不行的豆腐，這可讓肥蛇丸點頭如搗蒜，
記得先前去其他家吃豆腐鍋時他總在抱怨都是火鍋料，豆腐沒多少，
涓豆腐算是相當道地的＂豆腐鍋＂，喜歡很多料的人就不建議來這了！接著上場的綜合海鮮煎餅，$280，分招牌薄香、香酥厚片兩種，
前者約八吋大、後者約月亮蝦餅大小，
配料有鮮蚵、花枝和蝦子，附上一盤像和風沙拉醬味道的沾醬，
並沒有想像中的酥脆，口味清淡，還算有嚼勁，但煎餅類就是油，
幸好點餐時服務人員很貼心地詢問要不要加蔥，
否則光罵髒話挑蔥的時間，90分鐘的用餐時間可能就不夠了！
此時看著已經鼓起來的肚子，很慶幸沒有點套餐，
吃不完的部分，服務人員幫忙打包，還附上沾醬，
晚上回家熱一熱，味道居然一樣，真是太驚人了！

最後甜點是手工豆花，上頭淋著的是黑糖柚子醬，
已經撐到不行的肚子，還是挪了一點空間，
入口即化的豆花配上柚子的香氣，在口中散開，真是一絕呀！
想不到豆花還有這種吃法，回家後Hos也要自己試試看，
『涓豆腐』算是走清淡路線的韓式料理（重口味的人應該不習慣），
服務好、又美味，讓人已迫不及待再度光臨了！